Ксантановая камедь

Дэталі прадукту

СЧ: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Ксантановая камедь - гэта поліцукрыдны матэрыял з высокай малекулярнай масай, які полімерызуецца з аднаго блока з 5 малекулярнымі цукрамі ў якасці блока.Кожная адзінка складаецца з 2 малекул глюкозы, 2 малекул маннозы і 1 малекулы глюкуронавай кіслаты.Яго асноўны ланцуг складаецца з β-глюкозы, злучанай 1,4-гліказіднай сувяззю.Структура 2 малекул глюкозы такая ж, як і цэлюлозы.Ёсць 2 малекулы маннозы і 1 малекула глюкуронавай кіслаты на C3 глюкозы, каб утварыць бакавы ланцуг.На бакавой ланцугу ёсць бакавыя групы піраваграднай кіслаты і карбонавай кіслаты.Паколькі яго бакавы ланцуг утрымлівае кіслотныя групы, ён прадстаўляе паліаніёны ў водным растворы, утвараючы трохузроўневую трохмерную структуру ксантанавай камедзі: бакавы ланцуг з аніёнамі накручвае асноўны ланцуг, утвараючы спіральную структуру, а малекулы ўтвараюць двухцепочечную структуру. спіраль вадароднымі сувязямі, у той час як двухцепочечная спіральная структура падтрымліваецца слабымі некавалентнымі сувязямі, утвараючы рэгулярны «суперзвязаны стужкавы спіральны палімер».Яго унікальная прадукцыйнасць звязана з пировиноградной кіслатой, якая змяшчаецца ў ім.Як правіла, утрыманне піровінаграднай кіслаты ў ксантанавай камедзі можа быць выкарыстана для вымярэння яе прадукцыйнасці.

2. Тыповыя рэалагічныя ўласцівасці, высокая глейкасць пры нізкай канцэнтрацыі, тэрмаўстойлівасць, кіслотаўстойлівасць, устойлівасць да шчолачаў, устойлівасць да ферментатыўнага гідролізу, сумяшчальнасць, растваральнасць, дысперсія, утрыманне вады.

3.Solubility раствараецца ў вадзе, не раствараецца ў этаноле (OT-42).Вазьміце 300 мл вады для тэсту на адукацыю геля, змесціце яе ў шклянку аб'ёмам 400 мл, папярэдне нагрэйце яе да 80 ℃ і дадайце 1,5 г пробы і 1,5 г парашкападобнага карагенана пры інтэнсіўным механічным мяшанні.Змешвайце, пакуль не ўтворыцца раствор, а затым працягвайце памешваць на працягу 3chemicalbook0min.Падчас змешвання тэмпература вады не павінна быць ніжэй за 60 ℃, спыніце змешванне і астудзіце пры пакаёвай тэмпературы больш за 2 гадзіны.Калі тэмпература ніжэй за 40 ℃, павінен утварыцца гель, падобны на цвёрды каўчук, але такі гель не ўтворыцца, калі замест 1% кантрольнага раствора, прыгатаванага такім жа метадам з каррагінанам, выкарыстоўваецца толькі ўзор.

Ужыванне

1. Пры свідраванні ў нафтавай прамысловасці 0,5% раствор ксантанавага клею можа падтрымліваць глейкасць буравога раствора на воднай аснове і кантраляваць яго рэалагічныя ўласцівасці, так што глейкасць высакахуткаснага верціцца долота вельмі малая, што значна эканоміць энергаспажыванне .Аднак ён падтрымлівае высокую глейкасць у адносна статычнай частцы свідравання, што гуляе ролю ў прадухіленні абвальвання сценкі свідравіны і палягчэнні выразання жвіру са свідравіны.

2. У харчовай прамысловасці гэта лепш, чым існуючыя харчовыя дабаўкі, такія як жэлацін, CMC, камедь марскіх водарасцяў і пекцін.Даданне 0,2% - 1% да фруктовага соку робіць фруктовы сок добрай адгезіяй, добрым густам і кантралюе пранікненне і паток;У якасці дабаўкі да хлеба хімічная кніга можа зрабіць хлеб стабільным, гладкім, зэканоміць час і знізіць кошт;Выкарыстанне 0,25% у начынні для хлеба, харчовых начынках і глазуры можа палепшыць густ і водар, згладзіць арганізацыю прадуктаў, падоўжыць тэрмін захоўвання і палепшыць устойлівасць прадуктаў да награвання і замарожвання;У малочных прадуктах даданне 0,1% - 0,25% у марожанае можа гуляць выдатную стабілізуючую ролю;Ён можа забяспечыць добры кантроль глейкасці ў кансервах і можа замяніць частку крухмалу.Адна частка ксантанавай камедзі можа замяніць 3-5 частак крухмалу.У той жа час ксантановая камедь таксама шырока выкарыстоўваецца ў цукерках, прыправах, замарожанай і вадкай ежы.